佐藤健美食综艺节目（佐藤健参加的综艺）

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1、白砂糖。白砂糖的用途更广，且更方便保存。绵白糖特别容易受潮，如果买的话，尽量选择独立的小包装。白砂糖其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。

（图片来源网络，侵删）

2、绵白糖好。外观不同白砂糖为颗粒状，就像一粒一粒的沙子，所以民间素有砂糖的叫法。

3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。如果用作烘焙的话，使用绵白糖的糕点更容易上色，当然如果火大了也更容易发黑。

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1、绵白糖和白砂糖有着较大的区别，这主要是因为北方的气候和南方的气候不同，北方是属于温带气候比较适合种植甜菜，这种条件下产生出来的白糖更加的细腻。

2、因为白砂糖是以球甘蓝中分离出来，生产过程中喷入了转化糖浆，因而白砂糖的含糖量会超过白糖，相等前提下，白砂糖吃着更甜，但白糖的绵白糖成分远高于白砂糖，因为他也是从甘庶中提炼出出的。

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3、虽然这两者都为白糖，但是在味道上，绵白糖的甜度比白砂糖更高，其中有两个原因：一是绵白糖颗粒小，一入口就马上溶化，味觉上给人甜腻感，二是它含有大约5%的转化糖，比蔗糖更甜。

4、原料不同白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方；绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。甜度不同绵白糖比白砂糖甜。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。

1、毫升。因为白糖的密度ρ=582g/cm3，所以1克白砂糖等于0.632毫升。即15g白砂糖等于48毫升糖。白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。

2、因为细砂糖精密度大约582g/cm，根据密度公式可以得出110克砂糖的体积是7211毫升。砂糖包括赤砂糖和白砂糖。

3、一斤白糖是316毫升。本道数学题考查的是单位换算的知识，已知一克白糖是0.623毫升，一斤白糖则是500克，500×0.623则是316，故一斤白糖是316毫升。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。

总之，在中式料理烹饪中使用代糖代替白砂糖是可行的，但需要注意使用方法和数量，以及代糖口感和甜度的差异。

因此，碳水化合物类的代糖并不适宜拿来做清炖。下边而言说低倍甜味素。低倍甜味素的甜度一般能做到白砂糖的十几倍，使用量只是是白砂糖的几百分之一。

代糖不可以代替绵白糖做饭，虽然比较相似，但是带糖和白砂糖之间的甜度区别是比较大的能将食物制作出来，口感效果会比较差，而且差别比较大，长期吃对身体也是不好的。

还能使食物的口感更佳。最好不要随便用白砂糖代替糖粉，若实在没有，在特定情况下也勉强可以用白砂糖代替糖粉，但在烹饪时要更精准的掌握份量，操作上也要更小心。若是有条件的话，可以用白砂糖自制糖粉，再进行制作。

在制作卤黑鸭的过程中，用冰糖代替白砂糖是可以的，但是一般需要首先将冰糖进行加热融化。

可以用冰糖代替白砂糖。冰糖是砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。

1、可以。用白糖炒糖色时，需热锅凉油下糖，熬至颜色变成焦糖色起泡即可。炒糖色共有三种方法：油炒、水炒、水油混合炒。炒糖色最好是用冰糖，冰糖炒成的糖色，色泽更加漂亮，味道没有那么甜。

2、白砂糖可以炒糖色。糖色的主要成分是糖。常用的糖有三种：绵白糖、白砂糖和冰糖。虽然这三种糖可以用来炒糖，但用冰糖炒的糖的质量是最好的。因为用冰糖炒的糖粘度高，颜色鲜艳。但在应用之前，必须提前将冰糖粉碎成粉末状。

3、白砂糖是可以炒糖色的。但建议使用冰糖，用冰糖炒糖的颜色效果更好，味道和颜色都比白糖好。糖的主要成分是冰糖。当然，白糖也可以，但它不如冰糖好，可能是因为冰糖粘度或粘度强。在炒糖色时，可以使用油或水。

4、颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖，是蔗糖的结晶体，纯度一般在98%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

5、白砂糖可以炒糖色。炒糖色所用的主料是糖，常用的糖有绵白糖、白砂糖和冰糖三种，虽然三种糖都可以用来炒糖色，但是，用冰糖炒出来的糖色品质最佳。因为用冰糖炒制的糖色黏度高，而且颜色比较亮。

1、白砂糖熬不化可能是因为我们熬制的时间不够，通常只要有充足的时间将白砂糖加热到一定的温度，它就是会逐渐融化的。熬制白砂糖只需要将它和冷水一起倒入锅中用小火加热，当它变为褐色的时候糖就熬好了。

2、温度不到，或糖多了，或油少了，溶解度饱和了。

3、白糖炒化不变色不拉丝，可能是炒糖色的时间不够造成的。增加炒糖色的时间，白糖起先是变白霜，后变为香油色，然后冒泡，待泡沫由大泡转为小泡时，此时糖色就炒好了。

4、因为火大了，时间短了。炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少，一般来说就是最后几秒有点儿难掌握。

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