安徽综艺美食来了鱼烧豆腐（安徽鱼煮饭博客）

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黄骨鱼烧豆腐的做法主料；黄骨鱼500克、豆腐2块、野韭菜少量、酒25克。辅料；盐适量、食用油适量、酱油适量。市场买回的黄骨鱼，让卖鱼的老板帮忙杀好。回来清洗干净就好了。豆腐切成***差不多的大小。

（图片来源网络，侵删）

黄骨鱼去除内脏洗净装盘，倒入料酒，撒上胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。去除内脏的活我是让档口的老板帮忙弄好的，自己会的也可以自己动手。姜去皮洗净切成片；蒜去皮，切不切开都可以；葱洗净切段备用。

黄骨鱼炖豆腐的做法去内脏的黄骨鱼。老豆腐，其它配料准备。黄骨鱼，洗净沥水。倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟。老豆腐用淡盐水浸泡备用。大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀。

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红烧鱼炖豆腐的做法步骤鱼去鳞去内脏吸净，擦干水分，用少量的盐料酒腌十分钟。葱姜切丝、蒜剁碎。鱼擦净水分表面抹上一层干淀粉。

放入鱼段，加入黄酒，耗油，红烧酱油，豆瓣酱，翻炒几次后加入水，盖上锅盖静等锅中水沸腾。请点击输入图片描述水沸腾后，加入盐，好炖，猪板油，再添少许水，盖上锅盖静等至二次沸腾。将鱼捞出，盛入容器内。

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红烧豆腐鱼最简单做法如下：倒入油，放入生姜，爆一会儿。倒入软鱼烧。豆腐倒入锅中后用铲弄成小块。盖上锅盖烧一会儿。加少许白糖。加1勺盐。加入葱花。最后成品时加味精半勺。

步骤：准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。

第1步、锅中加入适量水煮沸，待会用来给豆腐焯水。第2步、三斤半左右的花鲢一条，鱼身骨剁四厘米左右长段。鱼头对半剁开，剁下下巴变四块。

炒菜锅加点油，添加郫县豆瓣酱，蒜头，姜野山椒碎炒成辣椒油。添加骨头汤或是冷水，另外放进做好的葱结，放进剁椒鱼头和鱼骨头煮沸。水开后，用筷子逐片将鱼肉入锅。

1、黄丫头鱼清洗干净，加葱、姜、蒜、料酒腌制20分钟。腌好的黄丫头鱼鱼用厨房纸巾吸干水分。锅里放油烧热后放入鱼，用小火煎。煎至尾巴翘起来，再翻面煎另一面。

2、其次豆腐要在烧之前飞水，这样既可以避免豆腐在炖煮过程中被炖散，也可以去除掉豆腐中的豆腥气。另外就是蒜不要切成蒜片，传统的做法是切成蒜块，这样炖煮过程中蒜可以逐渐释放气味。

3、黄鱼烧豆腐的做法将鱼洗净，鱼肉两侧切花刀，把盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身上，鱼肚子里放入葱姜，腌制15分钟。豆腐切成大一点的片。葱切段、姜切片、干辣椒掰成段、香菜切段。

4、黄丫鱼的做法有：香辣黄丫鱼、黄丫鱼烧豆腐、麻椒黄丫鱼、红泡椒烧黄丫鱼、酸菜黄丫鱼。

5、黄骨鱼去除内脏洗净装盘，倒入料酒，撒上胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。去除内脏的活我是让档口的老板帮忙弄好的，自己会的也可以自己动手。姜去皮洗净切成片；蒜去皮，切不切开都可以；葱洗净切段备用。

1、鱼一条，洗干净切块。嫩豆腐切一厘米左右的块。炒锅放油，油热后放蒜片、姜片炒香，放豆瓣酱翻炒出红油。放入鱼块煸炒，待鱼肉收紧放料酒翻炒，再倒入开水和豆腐块，大火煮开转中小火炖煮。

2、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉***一下。豆腐切成小方块。锅里倒油，再放入少量猪油融化。下入葱姜，煎出葱油。

3、做法一：鱼头豆腐汤材料：鲢鱼头1个、干香菇8朵，北豆腐1盒、食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。做法：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

4、做法：鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

1、准备好鱼头，豆腐和调料。把豆腐切成块状。锅中倒入油，放入盐。把鱼头放入锅中，煎至金黄。接着加入开水，煮开，撇去浮沫。

2、鱼头洗净，切成两半。生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。将豆腐切成小块。锅烧热，用姜抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金黄。注入清水，最好不带鱼头。加入姜片和葱段。

3、鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨。

4、首先准备材料，接着起锅放入大蒜，再放入鱼头煎，接着放入配料，再倒入水，炖10分钟后放入豆腐，之后再放入粉丝炖即可。

5、做法一用料胖鱼头1个，北豆腐一盒，姜一块，盐适量，生抽适量，葱两根，胡椒粉适量做法胖鱼头洗干净斩小块，用盐腌10分钟。热锅冷油放姜片爆香。把鱼头块放里面煎两分钟。翻面再煎两分钟。

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