海底捞要求必须点锅底客服今年全国统一的新规定
“两个人如何百元在海底捞吃到饱”“解锁海底捞牛肉粒的100种吃法”“如何自带食材最省的吃海底捞”……这两年，如何在海底捞薅羊毛成为一种流行做法，逼得海底捞不断的出台新规来规避这些羊毛党。
3月14日，#海底捞要求必须点锅底#登顶微博热搜榜。
有网友曝出海底捞已经不能点4个清水锅了，必须点一个锅底。海底捞全国客服表示，可以在两宫格和四宫格锅里搭配清水锅一起下单，但锅底至少需要点一个口味的，如果全部都选清水锅的话，是无***常下单的。去年全下清水锅还是允许的，这是今年全国统一的新规定。
关于海底捞的新规，大多数网友都表示理解，网友“神奇的阿咩咩”说：“很难不赞同，人家也要做生意。”还有网友提到，***里有些消费者只点清水锅，再用海底捞调料调锅底，倒进清水锅里，这样也怪不得海底捞要求必点锅底。
为降低成本，取消美甲、生日祝福等服务项目
前不久海底捞发布公告称，称将禁止顾客自带食材，理由是安全不可控，这意味着以前网上流传的海底捞薅羊毛方法不再管用，同时也废除了海底捞2017年推出的所谓人性化自带菜服务。
海底捞此前就因“牛肉粒变素”“缺斤少两”等话题多次登上微博热搜。
记者还注意到，也有不少网友在微博、小红书等社交平台上“吐槽”，表示海底捞不再主动送上小零食等。
在海底捞成本结构中，原材料成本和员工成本是大头。
在原材料成本上，海底捞一方面通过削减品类来降成本，如此前将备受消费者喜爱的牛肉粒，替换为味伴侣；降低小零食供应，不再主动续量等等。另一方面，海底捞也通过变相涨价来降低成本占比，如主动减少餐品分量、甚至缺斤短两等等。
在员工成本上，海底捞也通过削减服务项目，减少员工量。为了降成本，海底捞取消了曾经成为特色的美甲、生日祝福等服务项目，减少单店所需员工数。此外，还以“只发基础工资”甚至进一步降低基础工资等方式，“迫使”员工主动离职，大量在海底捞工作数年的老员工陆续离职。
餐饮大复苏下，海底捞下个核心竞争力为何？
进入2023年，餐饮行业也迎来了大复苏。
据商务大数据平台监测显示，仅春节期间，全国36个大中城市重点商圈客流量同比增长27.8%。全国餐饮堂食消费同比增长15.4%，店均消费增长10.8%。
而在整个餐饮赛道上，火锅作为第一大品牌，一直以来备受市场关注。
不过，火锅行业虽然看似规模巨大，但市场竞争却十分激烈。
根据《中国餐饮发展报告2022》显示，2022年，我国火锅品类门店数规模也达到了55万家。这也意味着即便是海底捞这样的火锅龙头，市场占有率也并不高，没能掌握行业主导权。
进入2023年，经济复苏大背景下，不少餐饮品牌及背后的资本，也已经开始为扩大市场份额而发力。
比如呷哺呷哺已经启动全面扩张战略，***年内新开超过240家门店，巴奴火锅则在北京、上海等城市再开新店，并加大在这些城市的渗透力度。
其实从行业竞争趋势来看，如今的火锅店纷纷都打起了“差异化”的概念。比如呷哺呷哺的“火锅奶茶”、巴奴的毛肚、捞王的猪肚鸡、七欣天的海鲜、谭鸭血的鸭血，几乎每一个品牌都有自己的标签。
一直以来，海底捞最大的标签在于“服务”，不过在用户注意力容易转移的当下，海底捞靠服务至上的运营模式也有可能面临被“反噬”的风险。
毕竟，竞争激烈的当下，消费者已经很难对优质的服务感到稀缺或好奇，甚至也有不少消费者表示，因海底捞的过度服务感到不适应。
当服务不再成为海底捞的独有特色时，在新一轮的行业竞争中，海底捞或许应该思考下一个核心竞争力是什么。
来源|羊城晚报·羊城派综合都市快报橙柿互动、红星资本局、澎湃新闻、北京商报等责编|郑宗敏
编辑：郑宗敏
来源：羊城晚报·羊城派综合
海底捞新规要求必须点锅底吗
海底捞全国客服回应称：必须付费点一个锅底，否则不能下单，且不能自带锅底。禁止单点清水锅是今年的新规定，在全国门店统一执行。
海底捞是可以自带酒水、饮品的，但出于食材管理和用餐安全考虑，谢绝自带食材。
如消费者有特别喜欢的产品欢迎随时推荐，海底捞会考虑加入菜单。海底捞客服电话的相关工作人员表达了同样的观点，并表示为新规定。
海底捞表示：消费者自带食物的数量和品类较多，已经大大超出了海底捞食品安全的可控范围，为避免出现影响消费者用餐健康的情况出现，海底捞部分各店不再开放自带食材服务。
海底捞新规要求必须点锅底嘛
是的
目前海底捞要求最少点一个锅底。禁止单点清水锅是今年的新规定，在全国门店统一执行，海底捞上海一门店店员表示，单点清水锅的顾客还是很少的，但确实有顾客吃一顿火锅只花了几块钱。
在过去三年，海底捞的经营业绩有所下滑。海底捞2021年年报披露：2021年海底捞实现收入411.1亿元，同比增长43.7%；亏损41.6亿元。2022年中期业绩公告则显示：2022年上半年海底捞营业收入总额为167.64亿元，同比下降16.6%。
此前，海底捞曾发布官方通知，决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。
海底捞锅底要点几个
海底捞锅底至少点一个。
有网友曝出海底捞已经不能点4个清水锅了，必须点一个锅底。海底捞全国客服表示，可以在两宫格和四宫格锅里搭配清水锅一起下单，但锅底至少需要点一个口味的，如果全部都选清水锅的话，是无***常下单的。去年全下清水锅还是允许的，这是今年全国统一的新规定。
不仅如此，海底捞在原材料成本上，海底捞一方面通过削减品类来降成本，如此前将备受消费者喜爱的牛肉粒，替换为味伴侣；降低小零食供应，不再主动续量等等。另一方面，海底捞也通过变相涨价来降低成本占比，如主动减少餐品分量、甚至缺斤短两等等。
海底捞品牌理念
海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。二十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。
经过二十年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步，拥有近2万名员工。海底捞拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员。现有117家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个底料生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。